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【クッキー生地】
| 1. | ボウルに、室温でやわらかくしたバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよくすり混ぜる。 |
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| 2. | 「1」にふるった薄力粉とおからパウダーを入れて切るように混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。 |
【初恋檸檬】
| 3. | レモンカードは材料を全部合わせてよく混ぜ、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600Wで80秒程度加熱し、均一になるように再度混ぜておく。 |
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| 4. | クッキー生地の半分を麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばしてハート形で抜き、余りの生地を3mm程度の紐状にしてハートのまわりを土手のように囲み、その中にレモンカードを入れ、170℃のオーブンで20分程度焼く。仕上げアイシングで模様を描く。 |
【レモンフロランタン】
| 5. | フロランタン生地は、アーモンドとレモンの砂糖漬け以外の材料を鍋に入れて加熱し、煮立ったら弱火にして茶色に色づくまで煮詰め、アーモンドとレモンの砂糖漬けを刻んで加える。（「6」の生地の上に流すタイミングで仕上げる。） |
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| 6. | 残り半分のクッキー生地を天板に3mmくらいの厚さに伸ばし、170℃のオーブンで10分程度焼き、上に「5」のフロランタン生地を流し入れ、さらに10分焼く。 |
| 7. | 焼き上がったら、3×4cmのスクエアーにカットする。 |
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このレシピに関するお問い合わせ先
広島国際大学 医療栄養学部 医療栄養学科
TEL：0823-73-8263（担当 八木 典子）
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