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広島国際大学開発 海風薫るパエリア風ライス~レモンソースかけ~ 海の幸と野菜たっぷりのレモンライスに、レモンドレッシングをかけてどうぞ!

材料

 米 2合
┌コンソメ
└水
1個
350cc
 ターメリック 小匙1/3
 白ワイン 大匙1
 レモン果汁 大匙1
 キャベツ 100g
 パプリカ(赤) 80g
 しめじ 60g
 バター 10g
 シーフード
 ミックス
100g
【レモンソース】  
 レモン果汁 大匙1
 サラダ油 大匙2
 塩コショウ 少々
 砂糖 ひとつまみ
【トッピング】  
 葱 10g
 パプリカ(赤) 20g
 お好みの魚介類 適宜

つくりかた

1. 米は洗ってざるにあげ、コンソメはあらかじめ分量の水に溶いておく。
2. キャベツは1.5cm、パプリカは1cmの角切りにし、しめじは石づきをとりほぐしておく。
3.

炊飯器に「1」の米、コンソメ、ターメリック、白ワイン、レモン果汁、バター、シーフードミックスを入れて混ぜ、「2」の野菜を上にのせて炊く。

4.

レモンソースは、材料をよく撹拌し、炊き上がって盛り付けた「3」のレモンライスにまわしかけ、葱とパプリカのみじん切り、お好みの魚介類をトッピングする。

レモンドレッシングをかけることにより、ターメリックの香りとレモンがマッチしてさわやかな味が楽しめます。 広島県はレモンの生産量が日本一。県産レモンは防カビ剤を使用していないので、皮まで美味しく食べられます。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島国際大学 医療栄養学部  医療栄養学科
TEL:0823-73-8263(担当 八木 典子)

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