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広島国際大学開発　海風薫るパエリア風ライス～レモンソースかけ～　海の幸と野菜たっぷりのレモンライスに、レモンドレッシングをかけてどうぞ！

材料

　米 2合
┌コンソメ
└水		 1個
350cc
　ターメリック 小匙1/3
　白ワイン 大匙1
　レモン果汁 大匙1
　キャベツ 100g
　パプリカ（赤） 80g
　しめじ 60g
　バター 10g
　シーフード
　ミックス		 100g
【レモンソース】  
　レモン果汁 大匙1
　サラダ油 大匙2
　塩コショウ 少々
　砂糖 ひとつまみ
【トッピング】  
　葱 10g
　パプリカ（赤） 20g
　お好みの魚介類 適宜

つくりかた

1. 米は洗ってざるにあげ、コンソメはあらかじめ分量の水に溶いておく。
2. キャベツは1.5cm、パプリカは1cmの角切りにし、しめじは石づきをとりほぐしておく。
3.

炊飯器に「1」の米、コンソメ、ターメリック、白ワイン、レモン果汁、バター、シーフードミックスを入れて混ぜ、「2」の野菜を上にのせて炊く。
4.

レモンソースは、材料をよく撹拌し、炊き上がって盛り付けた「3」のレモンライスにまわしかけ、葱とパプリカのみじん切り、お好みの魚介類をトッピングする。
レモンドレッシングをかけることにより、ターメリックの香りとレモンがマッチしてさわやかな味が楽しめます。 広島県はレモンの生産量が日本一。県産レモンは防カビ剤を使用していないので、皮まで美味しく食べられます。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島国際大学　医療栄養学部　 医療栄養学科
TEL：0823-73-8263（担当　八木 典子）

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