塩麹のしっとりローストポーク

塩麹に漬けて肉のうまみを増加させ、低温調理によってしっとり柔らかく仕上げました。

焼餃子

普段の晩酌に

塩麹で柔らかホッとせいろ蒸し

レモンの爽やかな香りがソースの甘酸っぱさを引き立てます。

梨のコンポートマカロン

マカロンは本来バタークリームやガナッシュと一緒にコンポートやジャムなどをサンドしますが、食材本来の味を生かすためにシンプルなコンポートだけを使用しました。

サンド　ヌガー　グラッセ

広島菜・梨・柿を使用し，バランスの良いヌガーグラッセができました。
甘い物が好きな方向けです。

梨の酢の物

梨のみずみずしさと食感が味わえるよう少し大きめに切りました。
酸味のバランスを整えるため，レモン汁のジュレをかけさわやかでフルーティーな酢の物に仕上がりました。

車海老の梨釜造り

食材の持つ生の旨味を大切にし，新鮮な食材の味を活かした，シンプルながらも華やかな一品に仕上がりました。

​和梨のコンポート・酒粕ムース

梨の香りと食感，蜂蜜のコクのある甘みを酒粕のムースと合わせることで，和のスイーツならではの控えめな甘さと上品な風味が味わえます。
緑茶や紅茶との相性も非常に良いです。

梨のヨーグルトパフェ　～さわやか仕立～

下は”サクッ”と中は”トロ～・シャキ”，上は”シュワッ”。
様々な食感が一度に味わえるパフェです。
梨をすりおろし，炊くことで，甘味，香りを出しました。

梨のチーズピッツア　～はちみつ添え～

梨のシャキシャキした食感を生かすため，カットする大きさを工夫し，女性好みのピッツアに仕上げました。

梨とトマトの重ね蒸し（付け合せ）

梨の甘味にトマトの酸味を加え，さっぱりとした付け合せにしました。

角煮まん

豚肉と梨に昆布の旨味を加えた具材を使用し，コクと旨味を楽しめる角煮まんです。

安芸津じゃがいものパンナコッタ、梨コンポート添え

じゃがいもの甘みを生かしてチョコレートと抹茶でいただきます。