ひろしま地産地消おいしい!レシピ

梨のレシピ一覧

広島酔心調理製菓専門学校

サンド ヌガー グラッセ

広島菜・梨・柿を使用し,バランスの良いヌガーグラッセができました。
甘い物が好きな方向けです。

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車海老の梨釜造り

食材の持つ生の旨味を大切にし,新鮮な食材の味を活かした,シンプルながらも華やかな一品に仕上がりました。

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梨のヨーグルトパフェ ~さわやか仕立~

下は”サクッ”と中は”トロ~・シャキ”,上は”シュワッ”。
様々な食感が一度に味わえるパフェです。
梨をすりおろし,炊くことで,甘味,香りを出しました。

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梨の酢の物

梨のみずみずしさと食感が味わえるよう少し大きめに切りました。
酸味のバランスを整えるため,レモン汁のジュレをかけさわやかでフルーティーな酢の物に仕上がりました。

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​和梨のコンポート・酒粕ムース

梨の香りと食感,蜂蜜のコクのある甘みを酒粕のムースと合わせることで,和のスイーツならではの控えめな甘さと上品な風味が味わえます。
緑茶や紅茶との相性も非常に良いです。

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梨のチーズピッツア ~はちみつ添え~

梨のシャキシャキした食感を生かすため,カットする大きさを工夫し,女性好みのピッツアに仕上げました。

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梨とトマトの重ね蒸し(付け合せ)

梨の甘味にトマトの酸味を加え,さっぱりとした付け合せにしました。

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塩麹のしっとりローストポーク

塩麹に漬けて肉のうまみを増加させ、低温調理によってしっとり柔らかく仕上げました。

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焼餃子

普段の晩酌に

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塩麹で柔らかホッとせいろ蒸し

レモンの爽やかな香りがソースの甘酸っぱさを引き立てます。

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梨のコンポートマカロン

マカロンは本来バタークリームやガナッシュと一緒にコンポートやジャムなどをサンドしますが、食材本来の味を生かすためにシンプルなコンポートだけを使用しました。

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角煮まん

豚肉と梨に昆布の旨味を加えた具材を使用し,コクと旨味を楽しめる角煮まんです。

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安芸津じゃがいものパンナコッタ、梨コンポート添え

じゃがいもの甘みを生かしてチョコレートと抹茶でいただきます。

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