分量
３人分
調理時間
広島国際大学
鶏天＊チリソース
★広島県産の新品種レモン『イエローベル』を使用しました★
•良質のたんぱく質と豊富なビタミンを含んだ鶏むね肉を、手作りのチリソースで満足の一品に！
材料
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩コショウ | 少々 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| レモンの果皮 | 1個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【チリソース】 | |
| ●レモン果汁 | 大さじ5 |
| ●にんにく（すりおろし） | 1/2片 |
| ●鷹の爪 | 1本 |
| ●はちみつ | 大さじ1と1/2 |
| ●塩レモン液 | 少々 |
| ●塩レモン果皮 | みじん切り小さじ1 |
| 付け合わせのレモン | 1個 |
つくりかた
- （1）〈下準備〉 ①レモンの果皮をせん切りにする。 ②鷹の爪を輪切りに刻んでおく。 ③付け合わせのレモンは、くし切りにする。
- （2）《チリソースの手順》●の材料を火にかけ、1/3程度の量まで煮詰めておく。
- （3）《鶏天の手順：①》鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、塩コショウし、（1）の果皮を混ぜた天ぷら粉をまぶして揚げる。
- （4）《鶏天の手順：②》鶏肉に火が通ったら、油を切って皿に盛り、付け合わせのレモンとチリソースを添えてできあがり。
ポイント
※※大切なお願い※※１歳未満のお子様がはちみつを食べることで、乳児ボツリヌス症にかかることがあります。はちみつを含んだ食品や飲料を１歳未満のお子様に食べさせないようにしてください。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島国際大学
医療栄養学部 医療栄養学科
担当 八木典子
℡ 0823-73-8263
ひろしまの
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