分量
２人分
調理時間
広島国際大学
鶏のソテー レモンクリームソース
•淡白な鶏むね肉も、塩レモン入りのクリームソースをからめて満足の味わいに。
材料
| 鶏むね肉 | 1枚 （約230g） |
|---|---|
| 小麦粉 | 15g |
| 塩コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 刻みパセリ | 適量 |
| 【レモンクリームソース】 | |
| ★バター | 8g |
| ★牛乳 | 100cc |
| ★生クリーム | 40cc |
| ★白ワイン | 5cc |
| 塩レモン液 | 大さじ1 |
つくりかた
- （1）鶏むね肉は、厚みのある部分に包丁を入れて少し開き、軽く塩コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす。
- （2）熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を両面しっかり焼く。
- （3）（2）の鶏肉をフライパンから取り出し、そぎ切りにして皿に盛りつける。
- （4）フライパンは洗わず、すぐに★の材料を入れて煮詰め、火からおろして塩レモン液を加える。（※とろみがつかない場合は、分量外の小麦粉少々を加える）
- （5）鶏肉の上から（4）のソースをかけて、刻みパセリを散らしてできあがり。
ポイント
低カロリーでカルシウムも摂れる一品です。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島国際大学
医療栄養学部 医療栄養学科
担当 八木典子
℡ 0823-73-8263
ひろしまの
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