材料

つくりかた

• （1）〈下準備〉 鮭はうす塩をして１５分ほど置き、にじみ出た水分をキッチンペーパーで拭き取っておく。 しめじは石づきを切り落として小房に分けておく。
• （2）玉ねぎをみじん切りにし、水さらしをしてザルにあげ、水気をよく切っておく。
• （3）塩レモン液と酢を合わせ、（2）と混ぜ合わせる。
• （4）大き目にカットしたアルミホイルを天板に敷き、鮭を置いて、しめじを適量のせる。その上から（3）をかけ、汁がこぼれ出ないようアルミホイルのふちを折り上げながらしっかりと包んで密閉する。
• （5）（4）をオーブントースターで１５分ほど蒸し焼きにする。
• （6）フライパンに■の材料を入れて加熱し、バターソースを作っておく。
• （7）鮭に火が通ったら、しめじと一緒にアルミホイルから取り出し、汁ごと皿に盛る。その上から（6）のバターソースをまわしかけ、塩レモンに漬かっていた輪切りを飾る。