材料

つくりかた

• （1）〈下準備〉 バター、牛乳は室温に戻しておく。卵も室温に戻し、溶きほぐしておく。 オーブンの天板にクッキングシートを敷いておく。
• （2）《シュー皮の手順：①》 鍋にバターと水を入れて沸騰させ、火からおろして薄力粉を一気に入れて、ひとかたまりになるよう木べらで素早く混ぜる。
• （3）《シュー皮の手順：②》 （2）を再度火にかけ、木べらで練りながら１分ほど加熱したらボウルに移す。
• （4）《シュー皮の手順：③》 溶きほぐした卵を（3）に少し加え、泡だて器でかき混ぜてなじませる。 同じ要領で少しずつ溶き卵を加えながらかき混ぜる。生地をすくい、ひらひらリボン状に落ちるようになればＯＫ。
• （5）《シュー皮の手順：④》 生地を絞り袋に詰めて、クッキングシートの上に４cmくらいの大きさに絞る。絞り跡がとがっていたら指先に水をつけて押さえ、平らにする。清潔な霧吹きで生地全体に水気を軽くまぶす。
• （6）《シュー皮の手順：⑤》 （4）をオーブンの２００℃で１０分、１８０℃に下げて２０分焼き、そのまま冷ます。
• （7）《かぼちゃカスタードの手順：①》 かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにして、電子レンジにかける。 熱いうちによくつぶし、ペースト状にしておく。
• （8）《かぼちゃカスタードの手順：②》 別のボウルに牛乳、砂糖、卵黄、薄力粉を入れて混ぜ、電子レンジで１分加熱し、さらに混ぜてもう１分加熱する。ぐつぐつとなればＯＫ。
• （9）《かぼちゃカスタードの手順：③》 （7）と（8）が両方とも冷めるまで待つ。その間、別のボウルに生クリームを泡立てておく。
• （10）《かぼちゃカスタードの手順：④》 泡立てた生クリームに、冷めた（7）と（8）を入れて混ぜ合わせる。
• （11）《かぼちゃカスタードの手順：⑤》 （10）を絞り袋に詰め、（6）の冷めたシュー皮に絞る。
• （12）（11）に粉砂糖をふりかけてできあがり。