材料

つくりかた

• （1）牡蠣の殻を剥き，塩水で洗い，6時間程塩麹に漬け込む。
• （2）ニンニクの半分はみじん切りにする。松の実は食感を残すため，粗みじん切りにする。
• （3）漬け込んだ牡蠣とニンニク（残り分）をミキサーで撹拌する。
• （4）オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを炒め，（2）の松の実を加え中火で炒める。
• （5）（3）を加え，白ワインを足しながら弱火でよく炒める。　 同時に別のフライパンでバターと小麦粉を炒める。（ブール・マニエ）
• （6）牛乳，生クリーム，ブール・マニエを加え炒める。 炒め過ぎに注意。
• （7）黒こしょうをふり，火を止める。オーブンで温めたココットに注ぐ。
• （8）切った野菜と一緒に盛り付ける。