材料

つくりかた

• （1）【真薯】 車海老と塩をフードプロセッサーに入れよく練り，すり身を加えて混ぜる。
• （2）（1）に大和芋，卵のもと，卵白を入れ混ぜ合わせる。
• （3）（2）に浮粉を昆布出し汁で溶かしたものを入れて，混ぜ合わせて完成。
• （4）広島菜漬けは，かるく塩抜きをしておく。
• （5）材料の車海老のうち2尾はのし串をしてボイルする。 ボイルしたら殻を取り除き，縦半分に切っておく。
• （6）広島菜を適当な大きさに切り，流し缶に敷き→真薯→広島菜→（5）の車海老→広島菜→真薯→広島菜の順に重ねて8～10分蒸す。
• （7）みぞれ出し汁 鍋に，出し汁とみりん，薄口しょうゆ，大根おろしを入れ，沸かして完成。（6）をカットし皿に盛り付け，みぞれ出し汁をかけたら完成。