ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島国際大学

海風薫るパエリア風ライス~レモンソースかけ~

海の幸と野菜たっぷりのレモンライスに、レモンドレッシングをかけてどうぞ!
ターメリックの香りとレモンがマッチしてさわやかな味が楽しめます。

分量

4人分

調理時間

60分

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材料

2合
コンソメ 1個
350cc
ターメリック 小さじ1/3
白ワイン 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
キャベツ 100g
パプリカ(赤) 80g
しめじ 60g
バター 10g
シーフードンミックス 100g
【レモンソース】  
レモン果汁 大さじ1
サラダ油 大さじ2
塩コショウ 少々
砂糖 ひとつまみ
【トッピング】  
ねぎ 10g
パプリカ(赤) 20g
お好みの魚介類 適宜

つくりかた

  • (1)米は洗ってざるにあげ、コンソメはあらかじめ分量の水に溶いておく。
  • (2)キャベツは1.5cm、パプリカは1cmの角切りにし、しめじは石づきをとりほぐしておく。
  • (3)炊飯器に(1)の米、コンソメ、ターメリック、白ワイン、レモン果汁、バター、シーフードミックスを入れて混ぜ、(2)の野菜を上にのせて炊く。
  • (4)レモンソースは、材料をよく撹拌し、炊き上がって盛り付けた(3)のレモンライスにまわしかけ、葱とパプリカのみじん切り、お好みの魚介類をトッピングする。

ポイント

レモンドレッシングをかけることにより、ターメリックの香りとレモンがマッチしてさわやかな味が楽しめます。

食材ピックアップ

広島県はレモンの生産量が日本一。県産レモンは防カビ剤を使用していないので、皮まで美味しく食べられます。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島国際大学
医療栄養学部  医療栄養学科
担当 八木 典子
TEL:0823-73-8263

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