分量
2人分
調理時間
30分
比治山大学
レモンしばもち
サッパリしたレモンの香りで，甘いものが苦手な方にもおすすめです。おやつにどうぞお召しあがりください。
材料
| 上新粉 | 1/3強カップ（40g） |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ5（15g） |
| つぶあん | 大さじ1（20g） |
| レモンの皮（みじん切り） | 3g |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ぬるま湯 | 1/5カップ（40ml） |
| 柏の葉 | 2枚 |
つくりかた
- （1）ボールに上新粉と片栗粉を入れ，ぬるま湯とレモン汁，みじん切りにしたレモンの皮を入れてよくこねる。
- （2）クッキングシートを敷いた蒸し器に生地を伸ばし，約10分間蒸す。
- （3）ボールに生地をとり，熱いうちによくこねて粘りのある団子にする。
- （4）あんを生地で包み，柏の葉の裏側が表になるように団子を包む。再度，蒸し器で約5分間蒸す。蒸すと柏の香りがなじみます。
ポイント
生地にレモン汁を加えるとき，同量の湯で割るとレモンの風味・酸味が引き立ちます。酸っぱいものが苦手な方は，レモン汁を調整してください。蒸すことでほのかなレモンの風味と香りが楽しめます。
食材ピックアップ
「瀬戸内広島レモン」は，防カビ剤を使っていないため，皮まで食べることができます。 呉市，尾道市，大崎上島町など島しょ部を中心に生産され，全国の生産量の約6割を占めています。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 上村 芳枝
TEL( 082)-229-8859
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