分量
2人分
調理時間
30分
比治山大学
ほっこりもちもち 広島の鶏だんご汁
瀬戸内広島レモンのまろやかな酸味がアクセントになった鶏だんご汁です。
材料
| 鶏もも肉 | 60g |
|---|---|
| 白みそ | 大さじ2強 |
| 白玉粉 | 大さじ4強（40g） |
| 里芋 | 小1個 |
| ごぼう | 10㎝程度 |
| こんにゃく | 20g |
| にんじん | 15g |
| 生しいたけ | 1枚 |
| 青ねぎ | 2本程度 |
| レモン | 輪切り2枚 |
| 煮干し | 6尾 |
| 水 | 2カップ（400ml） |
つくりかた
- （1）鶏もも肉をひと口大，里芋をいちょう切りにし，ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。生しいたけ，こんにゃく，にんじんを薄切りにして，にんじんはもみじ型にする。
- （2）白玉粉に水を加えて耳たぶくらいの固さにし，団子を作り，熱した湯でゆでる。
- （3）鍋に水と煮干しを入れて，だし汁をとり，にんじん以外の(1)を加えて煮る。(2)とにんじんを加え，最後 に，白みそで味をつける。仕上げにレモンの輪切りと小口切りの青ネギを飾る。
ポイント
具材は，雑穀や広島の牡蠣，穴子などを好みに合わせ多様にアレンジすることができ，白みそと団子入れることでまろやかな味になります。 丸い白玉団子は、「お母さんの母乳がよくでるように」、また、「赤ちゃんが丸々と育つように」という願いが込められています。
食材ピックアップ
瀬戸内広島レモンは，防腐剤不使用なため、皮ごと使用できます。また、広島産の白みそは、まろやかな甘みが特徴です。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 上村 芳枝
TEL( 082)-229-8859
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