分量
2人分（12個分）
調理時間
20分
比治山大学短期大学部
小松菜と油揚げの餃子
小松菜・えのき・油揚げの食感をお楽しみ下さい！
材料
| 小松菜 | 半束（150g） |
|---|---|
| えのき茸 | 50g |
| 油揚げ | 1枚 |
| しょうが | 少々 |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 餃子の皮 | 12枚 |
| 油 | 大さじ1 |
つくりかた
- （1）小松菜は茹でて粗みじんに切り，えのき茸も粗みじんに切る。 油揚げは3～5ミリ角に切り，しょうがはすりおろしておく。
- （2）ボウルに(1)と調味料を加えて，手でしっかり混ぜ合わせてあんを作る。
- （3）餃子の皮で(2)のあんを包む。
- （4）フライパンに油を熱し，(3)の餃子を並べる。（中火） 少し底に焼き色が付いてきたら，水1/3カップを注ぎ，フタをして3～5分蒸し焼きにする。フタを取って水気をとばし，底がカリッとする程度焼く。
ポイント
野菜たっぷりで，肉がなくても油揚げのうま味とモチモチの食感で，いつもと違った餃子が楽しめます。
食材ピックアップ
小松菜：かつては主に，関東地方で生産されていました。広島県では，大手量販店が広島に進出したことをきっかけに，昭和50年代から広島市安佐南区で栽培が始まりました。ミネラル豊富で，特にカルシウムが多く含まれているのが特徴です。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学短期大学部
総合生活デザイン学科 栄養士養成コース
担当 岡本
TEL 082-229-8874
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