ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島修道大学

フライパンで簡単!小松菜のパエリア

色鮮やかで栄養満点!パエリア用フライパンがなくても簡単にできます。

分量

28cmのフライパン1個分

調理時間

50分

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材料

小松菜 1/2袋
玉ねぎ 小1/2個
舞茸 1/2房
人参 30g
トマト 1/2個
にんにく 1かけ
鶏もも肉 100g
2合
2カップ
ターメリック 小さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
塩コショウ 少々

つくりかた

  • (1)小松菜は洗って茹で、3cmほどに切る。玉ねぎは薄切り、人参とにんにくはみじん切り、トマトと鶏もも肉は2cm角に切っておく。舞茸は食べやすい大きさにさく。鶏肉には塩コショウをしておく。
  • (2)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れ、香りがたったら鶏肉を入れて炒める。色が変わったら、人参、玉ねぎ、舞茸を入れてさらに炒める。
  • (3)②に米を入れて炒め、透明になってきたら水、トマト、コンソメ、ターメリックを入れて蓋をして30分ほど弱火で加熱する。
  • (4)火を消して、茹でておいた小松菜を散らし、再び蓋をして10分蒸らす。

ポイント

ピーマン等を追加しても美味しくできます。レモンを少し搾るとさわやかになります!!

食材ピックアップ

広島市沼田地区で取れた小松菜を使用しました。カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄分といった栄養素が多く含まれています。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島修道大学
 健康科学部健康栄養学科
 担当 荒木・鈴木
 ℡ 082-830-1395(9号館事務室)

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