分量
5人分
調理時間
40分
広島修道大学
小松菜のドライカレー
小松菜をふんだんに使用したスパイシーなカレーです。
材料
| 玉ねぎ | 2個 |
|---|---|
| 人参 | 大1本 |
| 小松菜 | 1袋 |
| ピーマン | 2個 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 合挽ミンチ | 250g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆カレー粉 | 大さじ2 |
| ☆ケチャップ | 大さじ1 |
| ☆顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| ☆しょうゆ | 小さじ2 |
| ☆はちみつ | 小さじ2 |
| 卵 | 5個 |
つくりかた
- （1）小松菜の半量を茹でて３cm幅に切っておく。
- （2）玉ねぎはみじん切り、人参、ピーマン、残りの小松菜は１cm角に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
- （3）鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、②の小松菜、玉ねぎ、人参、ピーマンを炒める。
- （4）③に合挽ミンチを加えて炒める。
- （5）☆の調味料を加え、水分を飛ばす。最後に①を添える。
- （6）お好みでゆで卵を添える。
ポイント
お子様のいるご家庭では、はちみつを増やして甘めにしてください。ゆで卵の代わりに目玉焼きや、温泉卵でもＯＫ！
食材ピックアップ
広島市沼田地区で取れた小松菜を使用しました。カロテンやビタミンＣ、カルシウム、鉄分といった栄養素が多く含まれています。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島修道大学
健康科学部健康栄養学科
担当 荒木・鈴木
℡ 082-830-1395（９号館事務室）
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