材料

つくりかた

• （1）卵は卵白と卵黄に分ける。
• （2）卵黄にはちみつを入れてハンドミキサーで撹拌し、そこにサラダ油、水、レモン果汁を加えてよく混ぜたら、米粉を入れてさらによく混ぜる。
• （3）★卵白に★砂糖を入れ、泡立てる。（ハンドミキサーですくって角がお辞儀するくらいまで。）
• （4）②に③のメレンゲの1/3を加えてよく混ぜたら、もう一度1/3を入れ、底からすくうように混ぜ、残りの1/3も同じように混ぜて均一な生地を作り、レモン皮のすりおろしを入れる。
• （5）生地をシフォン型に流し入れ、空気を抜く。
• （6）予熱しておいた170℃のオーブンで35分程度焼き、型ごと逆さまにして冷ます。
• （7）☆生クリーム、☆砂糖、☆レモンジャムをボールに入れてかき混ぜる。（ジャムに含まれるペクチンの作用で生クリームが早く固まる。）