材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき - 多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。 白ワインで下茹でする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ・ベーコン - 6mm幅に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・たまねぎ - 粗みじん切り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・にんじん - ひょうし切り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・じゃがいも - 6mmのさいの目に切り、水にさらす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・アスパラガス - 3cmの斜め切り。青茹でする。　　　　　
• （2）ベーコンをバターで炒め、たまねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
• （3）水、牛乳、にんじん、じゃがいもを加え、中火でかき混ぜながら加熱する。
• （4）沸騰したら弱火で２～３分間煮込み、一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かし、かきを加えて再び弱火で　約５分間煮込む。
• （5）生クリームを加える。
• （6）器に盛り、アスパラガスを飾る。