材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき - 多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。鍋に水を入れ10％の酒（分量外）で下茹でする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 縦に1／2等分に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・キャベツ、しいたけ、しょうが - みじん切り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・にら - 小口切り。
• （2）豚ミンチに食塩、しょうがを入れてよく練り、そこに調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
• （3）キャベツ、しいたけ、にらを加えて、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
• （4）餃子の皮でかきと(3)を包む。
• （5）フライパンを熱し、油を入れ、餃子を並べて色づくまで中火で焼く。
• （6）餃子の1／3くらいまで熱湯を入れて、蒸し焼きにする。
• （7）その後，蓋を取って強火で水分を飛ばす。盛り付けは焼き目を上にする。