材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき - 多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。 下茹でする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・明太子 - 皮と取り除く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Ａ - 明太子、マヨネーズ、めんつゆを混ぜてソースを作る。
• （2）天ぷら粉を水で溶き、かきにつけ、油で揚げる。（160℃で入れ、180℃で取り出す。）
• （3）器を用意し、大葉の上に天ぷらを盛り付ける。
• （4）かきの上に明太マヨをかける。