分量
１人分
調理時間
１５分
比治山大学短期大学部
広島菜漬けのレモン風味スープ
広島菜漬けのうま味とレモンの香りが冴えた具だくさんスープです！
材料
| 広島菜漬（本漬） | 10g |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 15g |
| 白菜 | 10ｇ |
| 春雨 | 4g |
| にんじん | 8g |
| 生姜汁 | 少々 |
| 長ねぎ | 5g |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 油 | 少々 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 鶏ガラスープ | 150cc |
つくりかた
- （1）広島菜漬けは刻み、鶏肉・野菜は全てせん切りにする。
- （2）鍋を温め油を入れて、鶏肉・広島菜漬を炒める。
- （3）(2)に野菜を加えてスープを注いで煮る。
- （4）(3)に春雨・しょうが汁を加えて、塩・胡椒で味を調える。
- （5）最後にレモン汁を加えて器に注ぐ。
ポイント
広島菜漬けの本漬けを使うことで、醗酵のうま味と酸味が他の野菜とコラボして、一層おいしいスープになります。生姜で体も温まります。
食材ピックアップ
広島菜漬け 日本三大漬けものの一つに挙げられ、広島市安佐南区を中心に栽培・加工されています。浅漬けタイプが主流になってきていますが、しっかり漬かった本漬けも、漬けもの本来のうま味と香りが楽しめます。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学短期大学部
総合生活デザイン学科 栄養士養成コース
担当 岡本
℡ 082-229-8874
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