材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき：多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気をきる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・水菜：流水で洗い、4cmの長さに切り、水に漬けておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・パスタ：鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を入れて茹でる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 →パスタにオリーブ油と水菜をからませる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・大根：すりおろし、水をきる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・大葉：千切りにし水に浸け、盛り付ける前に水をきる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・レモン：薄めにスライスする。
• （2）フライパンにサラダ油をひき、かきを炒める。
• （3）●の醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ、味付けする。
• （4）皿に、パスタ→大根おろし→大葉→かき→レモン→ポン酢の順で盛り付ける。