材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき：多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルにいれてもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。 鍋に水を入れ１０％の酒（分量外）で下茹でする。
• （2）赤みそ・砂糖・みりん・水を入れて混ぜ、弱火にかけて煮詰める。
• （3）ごはんをボウルに入れ、すりこぎなどでつぶす。
• （4）ごはんの形を整え、（2）を塗り、さらにその上にかきを埋め込み、（2）を塗る。
• （5）油をひいて、テフロンのフライパンで焦げ目がつくまで焼く。