おいしい！レシピ｜ひろしま地産地消ファンクラブ

広島文教女子大学

オイスター　イン　ハンバーグ

半分に割ってびっくり！！
かきを丸ごと1個ハンバーグに入れました。

分量

４人分

調理時間

約20分

材料

合いびき肉	220g
たまねぎ	100g
かき	80g（4個）
食塩	少々
☆パン粉	８g（大さじ2と2/3）
☆牛乳	40g（大さじ2と2/3）
☆砂糖	小さじ1（3g）
☆こしょう	少々
サラダ油A	8g（小さじ2）
大葉	8枚
大根	120g
パプリカ	120g
サラダ油B	4g（小さじ1）
ポン酢	60g（適量）

つくりかた

（1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・かき：多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルにいれてもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・たまねぎ：みじん切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・パプリカ：縦に幅８ｍｍくらいのスティック状に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・大根：すりおろし、水を切る。
（2）たまねぎをサラダ油Aできつね色になるまで炒める。
（3）合いびき肉と塩をこねてから、粗熱を取ったたまねぎと☆の材料を加え手でしっかり捏ねる。
（4）かきを大葉で包んだものを、（3）の種で更に包み、空気を抜く。
（5）サラダ油Bをひいて、中火で２分片面を焼く。焦げ目がついたら裏返し、弱火で蓋をして８分程度蒸し焼きにする。
（6）そのフライパンでパプリカを焼いて焼き色を付ける。
（7）ハンバーグの上に大葉、大根おろしをのせ、パプリカを添える。ポン酢をかける。