材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき：多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・小松菜（又は春菊）：4～5cmの長さに切り、水気をよくきっておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・レモン：くし切りにする。
• （2）ボウルに小松菜（又は春菊）とかきを入れる。
• （3）天ぷら粉に少しずつ水を加え、軽く混ぜる。
• （4）（3）の衣に（2）を加えて混ぜる。
• （5）油に（4）を滑らせるように入れ、揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （160℃で投入→180℃で引き上げ）
• （6）盛り付けは、かき揚げを半分に切って皿に盛り、レモンを添える。