材料

つくりかた

• （1）＜下準備＞ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・かき：多めの片栗粉と塩（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いして水気を切る。 ・キャベツ：千切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・にんじん：千切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　※キャベツとにんじんは混ぜ合わせて水に浸けておき、盛り付ける前に水を切る。　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・大葉：半分に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ボウルに小麦粉と水を入れ、水溶き小麦粉を作る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・コッペパン：パンに切れ目がないものは真ん中に切れ目を入れておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・★の調味料を合わせ、ソースを作る。
• （2）かきに大葉をまく。
• （3）（2）に水溶き小麦粉をつけ、パン粉をまぶす。
• （4）（3）を揚げ油に入れ、きつね色に揚がったら取り出す。（160℃で投入→180℃で引き上げ）
• （5）コッペパンにマーガリンを塗り、キャベツ・にんじん・かきフライをのせ、★のソースをかける。