分量
〇〇人分
調理時間
〇〇分
その他
赤土じゃがいも「あきつ美人」と鶏モモ肉の香草ﾊﾞﾀｰ炒め
赤土じゃがいも「あきつ美人」とｶﾘｶﾘに焼いた鶏肉が香草を効かせたﾊﾞﾀｰとの相性抜群です。
材料
| 「あきつ美人」 | 200ｇ |
|---|---|
| 鶏モモ正肉 | １枚 |
| 香草バター | 70ｇ |
| ★バター | 1ポンド |
| ★パセリ | 2束 |
| ★ニンニク | 15ｇ |
| ★エシャロット | 25ｇ |
| ★タイム | 少々 |
| ★マスタード | 30ｇ |
| ★アーモンド | 35g |
| ★ナツメグ | 少々 |
| ★レモン汁 |
つくりかた
- （1）★印の香草バターを合わせる。バターとパセリをロボクープで回しバターに色を移す。そこへ残りの材料を入れさっくりと混ぜ合わせる。
- （2）「あきつ美人」は水から茹で竹串が通るようになったらお湯から上げ、高温の油で揚げる。
- （3）鶏肉もフライパンで皮目をカリカリに焼き、適度な大きさにカットする。
- （4）カリッと揚げた「あきつ美人」と合わせ香草ﾊﾞﾀｰを絡めて器にもる。
ポイント
「あきつ美人」を揚げたら手早く鶏モモ肉と香草バターを合わせ、混ぜ合わせた時につぶれない様にする。 パセリをしっかり細かくなるまで混ぜることによって濃い香りの良い香草バターに仕上がります。
このレシピに関するお問い合わせ先
（株）ホテルグランヴィア広島
ひろしまの
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