材料

つくりかた

• （1）六穀豚肩ロースに塩、胡椒し室温で30分～1時間おいて肉になじませる。
• （2）広島レモンのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを作ります。レモンは皮と果肉に分け皮は千切りにしブランシール（湯がいて）しておく。果肉はグラニュー糖を塗して15分～30分置き、繊維を断ち切る様にスライスした玉ねぎと一緒に鍋で弱火で30分位煮込み果肉が煮崩れたら火を止め刻んだクルミ、ヘーゼルナッツを加える。
• （3）フライパンにサラダ油を入れて中火で肩ロース全体に焼き色を付け１８０℃のオーブンで１０分焼、取り出して蜂蜜、ローズマリー、ニンニクを張り付けて２２０℃のオーブンで１０分焼く、オーブンから取り出しアルミホイルで包み温かい場所で３０分塊を休ませる。
• （4）アルミホイルを外し食べやすい大きさに切り分け広島レモンのコンフィチュールをのせて食べる。