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広島ハーブ鶏のソテー、黒ニンニクのペースト香りパン粉焼き

     

分量

〇人分

調理時間

〇〇分

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材料

島ハーブ鶏  
黒ニンニク 15g
オリーブオイル 10g
クルミ 5g
パン粉(フランスパン) 5g
カレーパウダー 5g
                         
付け合わせ  
 めがひらマイタケ 1/4パック
 マッシュルーム 1個
 エシャロット 5g
 芽キャベツ 1/2個
                         
ソース  
 エシャロット 5g
 ラデッシュ 1/2個
 トマト 1/8個
 イタリアンパセリ 少々
 EXバージンオイル 30g
 塩 2g

つくりかた

  • (1)ハーブ鶏に塩胡椒をし、オリーブオイルで皮面を香ばしく焼く。 ロボクープに黒ニンニク、オリーブオイルをいれペースト状にする。 クルミを砕く。 パン粉にカレーパウダーを合わせる(できればフランスパンをパン粉にしたもの)。 皮面だけ焼いたハーブ鶏に黒ニンニクペースト、砕いたクルミ、パン粉の順にのせ、180℃のオーブンで15分焼き上げる。
  • (2)キノコは食べやすい大きさにカットし、エシャロットは微塵切り、芽キャベツはボイルし葉っぱをばらす。                                                                     オリーブオイルでキノコを焼き、塩、胡椒し焼きあがる直前にエシャロットをいれる。
  • (3)ソースは、材料を微塵切りにし、オイル塩で味を調える。

このレシピに関するお問い合わせ先

シェラトングランドホテル広島

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