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広島県産ポークシチュー

じっくり煮込み、柔らかくコクのある味わいが特徴のシチューです。

分量

〇人分

調理時間

〇〇分

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材料

広島県産ポーク 500g
赤ワイン 190cc
トマトジュース 150cc
トマト 150g
フォンドボー 250cc
(又は水 250cc)
(ビーフコンソメ 3g)
ニンニク 1片
人参 60g
オニオン 60g
セロリ 60g
小麦粉  
砂糖 30g
バター 15g + 15g

つくりかた

  • (1)ポーク、野菜をそれぞれ一口サイズにカットする。
  • (2)ポークに塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
  • (3)フライパンを温め、サラダ油、バター、ポーク、野菜を入れ、キツネ色になるまで炒める。
  • (4)砂糖を入れキャラメリゼ(カラメルにする)し、そこに赤ワイン注ぎ水分が少し残るまで煮詰め、フォンドボー、トマトを入れ煮込む。
  • (5)竹串がすっと通る状態になれば、味を調え、仕上げにバターを入れたら出来上がり。

ポイント

①赤ワインをしっかり煮詰める(煮詰めが足りないと酸っぱくなる)                                                       ②砂糖をキャラメリゼする(コクが出る)

このレシピに関するお問い合わせ先

リーガロイヤルホテル広島

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