材料

つくりかた

• （1）鶏モモ肉に塩・胡椒をしてニンニクのスライスをのせ味を馴染ませておく。
• （2）煮込み用野菜を切り分ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 タマネギ・・・・・幅５ｍｍ程度の短冊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 舞茸・・・・・大振りにほぐしす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 椎茸・・・・・1/4にカット。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 マッシュルーム・・・・・1/2にカット。
• （3）フライパンに油をしき、皮面から鶏モモを入れ焼き色を付ける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 焼き油の中にマリネに使ったニンニク、香草を入れ香りを出し中火で皮の油を落としながら焼き色を付けます。
• （4）別鍋で煮込み用野菜を軽く炒め合わせ、モモ肉を煮込む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 鍋にオリーブオイルをしき、玉葱・キノコを炒め合わせ肉を入れ、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしトマトホールを加えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 落し蓋をして火が入るまで、約10分煮込みます。
• （5）肉に火が入ったら、鍋から肉を取り出しソースの味を調えてお皿に盛り付ける。