分量
１人分
調理時間
**分
広島酔心調理製菓専門学校
瀬戸田町の猪 塩こうじ漬けソテー
臭みと硬さのある食材を塩こうじで野性味のある美味しさに変えました。
材料
| 生姜 | １カケ |
|---|---|
| 塩こうじ | 大1 |
| 砂糖 | 大1 |
| みりん | 大1 |
| 味噌 | 少々 |
| 酒 | 大2 |
| 猪肉（バラ）（広島県産） | 100ｇ |
つくりかた
- （1）生姜はすりおろして手でしぼり，絞り汁を作る。
- （2）塩こうじに砂糖、みりん、味噌、生姜の絞り汁を入れ、酒で味を薄め整える。
- （3）よく血のけを拭き取ったバラ肉を薄くスライスし、(2)に漬け一晩ねかせる。
- （4）ペーパーでよく拭き取り、フライパンにクッキングシートをひき、しっかりと焼く。
- （5）食べやすい大きさに切り完成。
ポイント
肉がどうしても硬い時は、薄く削いで提供する。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
℡ 082-231-8700
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