分量
１人分
調理時間
**分
広島酔心調理製菓専門学校
ネギとトマトのバケット
素材の味を生かし、トマトはセミドライにし、旨味を強くさせ、提供する直前にバケットと合わせます。
材料
| ミニトマト（広島県産） | 1個+1/2個 |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 青ネギ（広島県産） | 1本 |
| ベーコン | 1/4個 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| バケット | ２枚 |
つくりかた
- （1）ミニトマト１個を半分に切り、ホテルパン（※なければ，オーブン天板）に並べ、塩を振る。オリーブオイルを上からたらし、90～100℃のオーブンで２時間加熱する。
- （2）ネギは全て細く切り、半分に分ける。半分は水にさらす。
- （3）ミニトマト1/2個を湯剥きし、小さめにカットする。ベーコンも５ｍｍ角程度に切る。
- （4）残り半分のネギに高温のオリーブオイルをかけ、(3)のミニトマトとベーコンと合わせ、塩、胡椒で調味する。
- （5）(1)のミニトマトと(2)のネギをバケットに乗せる。 (4)をもう1枚のバケットに乗せて完成。
ポイント
ドライトマトの皮が硬くならないように加熱する前にオリーブオイルを塗る。 ドライトマトのバケットに乗せるネギは青いところを使い、色を良くする。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
℡ 082-231-8700
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