分量
１人分
調理時間
**分
広島酔心調理製菓専門学校
しし出汁ラーメン
しし肉の出汁を使ったラーメンです。
材料
| 水 | 500ｃｃ |
|---|---|
| しし骨（広島県産） | ３ｋｇ |
| しし肉（バラ）（広島県産） | 300～400ｇ |
| 生姜 | ３かけら |
| ニンニク | １片 |
| 長ねぎ等野菜各種の切れ端 | 適量 |
| 昆布 | 適量 |
| 麺 | １人前 |
| チャーシュー | 適量 |
| もやし・ネギ(広島県産） | 適量 |
| 塩・醤油 | 適量 |
つくりかた
- （1）鍋に水、しし骨、しし肉、生姜、ニンニク、昆布、野菜の切れ端等を入れ強火に
- （2）途中で火を弱めながら、丁寧にアクを取り続ける。
- （3）出汁が取れたら別の鍋に１人前の分量を取り、塩、醤油で味を調え、麺を湯がいて器に合わせ、チャ―シュー、ネギ、もやしを乗せる。
ポイント
味付けの味がきつくならない様気を付ける。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
Tel. 082-231-8700
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