ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島女学院大学

ビビンバ風丼

◎冬が旬の小松菜を使用しました。
◎缶詰を使用し、簡単に味付けができます。

分量

2人分

調理時間

10分

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材料

ご飯 1杯(160g)×2
鯖味噌煮缶 2缶(200g)
小松菜 2株(100g)
もやし 50g
人参 中1/3本(30g)
濃口醤油 小さじ1
少々(1g)
こしょう 少々(0.02g)
ごま油 小さじ1
温泉卵 2個

つくりかた

  • (1)小松菜は3㎝の長さに切り、半量のごま油を熱したフライパンで炒めて、 濃口醤油で味付けをし、取り出しておく。
  • (2)もやしはひげ根を取り、人参は千切りにする。それぞれ、①と同じフライパンで 炒め、塩こしょうで調味する。火が通ったら火を止め、香り付けに残りのごま油を入れる。
  • (3)鯖味噌煮をフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒める。
  • (4)丼にご飯を盛り、(1)~(3)を彩りよく盛り合わせ、温泉卵をのせて完成。

ポイント

【栄養量(1人分)】 エネルギー:625kcal たんぱく質:30.5g 脂質:21.9g 炭水化物:72.2g 食塩相当量:2.1g 野菜量 :90g

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