材料

つくりかた

• （1）しし肉50ｇを表面が色付くまでサッとボイルする。
• （2）生姜、ネギ、しし肉が浸るぐらいの水をバットに入れ、スチームコンベクションオーブンで2時間蒸す。
• （3）蒸し終えたら、1ｃｍ厚のそぎ切りにする。蒸し出した出し汁は、ポタージュのために捨てないでおく。
• （4）ボウルに酒、オリーブオイル、醤油、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせ、しし肉を20分ほど漬け込む。
• （5）別のボウルに酢、醤油、砂糖、オリーブオイル、わさび、玉葱を全量合わせておく。
• （6）温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、しし肉を焼く。
• （7）（５）のドレッシングに（６）の炒めたしし肉とアボガドを入れ和える。
• （8）盛り付けて完成。