材料

つくりかた

• （1）ロース・もも共に猪肉をボウルに入れ、塩を入れよくもむ。
• （2）水気を取り、大きさをそろえ、フライパンに油をしき焼く。
• （3）出た余分な脂を拭き取りながら焼く。
• （4）火が通ったら火を止め、泡盛をかけ、肉にからめる。
• （5）弱火で汁けがなくなるまで焼く。
• （6）焼けたら肉を取り出し、熱湯をかけ余分な脂を落す。
• （7）鍋に肉、生姜を入れ、水を加え（肉が隠れるくらい）強火にかける。
• （8）煮立ったら中火にし、落し蓋をして約30分煮る。（ロースはここで出す）
• （9）麦みそ、黒糖を加え、約30分煮る。
• （10）取り出しももは角切りにし、炊き込み具材と混ぜ、炊飯器に入れる。