材料

つくりかた

• （1）さつまいもの皮をむき、輪切りにして茹で、柔らかくなったら熱いうちにつぶして裏ごしする。
• （2）卵白と卵黄に分け、それぞれ砂糖を加え、あわ立てる。
• （3）牛乳は沸騰直前まで温めて、(1)と(2)に加えて混ぜる。
• （4）(3)が冷めたらアイスクリームメーカーに入れて混ぜる。（アイスクリームメーカーが無い場合は，金属のボールに入れ，冷凍庫でかたまりかけたらフォークで混ぜ，空気を入れてふんわりかためる。）
• （5）20ｇの皮つきさつまいもは0.5㎝角のさいの目切り中火で煮、最後にレモン汁を加える。
• （6）(4)を冷凍庫で固め、器にアイスを盛り付け、(5)とミントを添える。