分量
１人分
調理時間
広島酔心調理製菓専門学校
芸北高原豚と松キノコのロールカツレツ
芸北高原豚の甘みと旨み、松キノコの食感と旨みのハーモニーを大切にしました。
材料
| 芸北高原豚ローススライス | 2枚（40g） |
|---|---|
| 松きのこ | 小1本 |
| りんご | 小1/8個 |
| クリームチーズ | 8g |
| 生姜 | 0.3g |
| 塩 | 0.1g |
| こしょう | 0.1g |
| 卵 | 0.3個 |
| 小麦粉 | 2g |
| パン粉 | 3g |
| 米油 | 20ml |
つくりかた
- （1）リンゴ皮ごと１６等分の櫛形にカットする。芯は取り除く。
- （2）松キノコも5センチの短冊状にカット。
- （3）豚肉をボウルに入れ、塩コショウ、卵とすりおろした生姜を加え下味をつけておく。
- （4）まな板に薄切り肉を縦に置き、リンゴ、松キノコ、クリームチーズをのせくるりと巻く。
- （5）小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- （6）180℃の揚げ油で４分ほど揚げる。
ポイント
揚げ油の温度が高すぎないよう注意する。
食材ピックアップ
芸北高原豚は広島県産応援登録制度に登録されている，脂が甘く柔らかくてしっとりした豚肉です。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
Tel. 082-231-8700
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