ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島酔心調理製菓専門学校

じゃがいも大福

地元の食材を使った地産地消レシピです。

分量

1人分

調理時間

 

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材料

じゃが芋 20g
サツマイモ 1/16個
砂糖 大さじ1.5g
12ml
白玉粉 15g
片栗粉 適量
25ml
レモン汁 適量

つくりかた

  • (1)じゃが芋とサツマイモの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。
  • (2)じゃが芋を少し残して裏ごし、鍋に砂糖・酒と共に入れ練る。
  • (3)耐熱容器に白玉粉・砂糖を入れ混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜる。
  • (4)③にラップをして600wのレンジで3分間加熱し、よく混ぜ再び2分間加熱する。
  • (5)バットに片栗粉を入れ④を加え片栗粉を全体にまぶし、生地を作る。
  • (6)残しておいたじゃが芋をさいの目に切り②とレモン汁を加え混ぜる。
  • (7)生地を丸く平らに広げ⑥を真ん中に乗せ包み、丸く形を整え仕上げる。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島酔心調理製菓専門学校
事務部
Tel. 082-231-8700

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