広島酔心調理製菓専門学校
じゃがいも大福
地元の食材を使った地産地消レシピです。
分量
1人分
調理時間
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材料
じゃが芋
20g
サツマイモ
1/16個
砂糖
大さじ1.5g
酒
12ml
白玉粉
15g
片栗粉
適量
水
25ml
レモン汁
適量
つくりかた
(1)
じゃが芋とサツマイモの皮を剥き柔らかくなるまで茹でる。
(2)
じゃが芋を少し残して裏ごし、鍋に砂糖・酒と共に入れ練る。
(3)
耐熱容器に白玉粉・砂糖を入れ混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜる。
(4)
③にラップをして600wのレンジで3分間加熱し、よく混ぜ再び2分間加熱する。
(5)
バットに片栗粉を入れ④を加え片栗粉を全体にまぶし、生地を作る。
(6)
残しておいたじゃが芋をさいの目に切り②とレモン汁を加え混ぜる。
(7)
生地を丸く平らに広げ⑥を真ん中に乗せ包み、丸く形を整え仕上げる。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
Tel. 082-231-8700
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