材料

つくりかた

• （1）ジャガイモを串がすっと通るくらいまで蒸す（もしくはゆでる）。
• （2）エビは洗って背わたを取り、塩麹をまぶしておく。
• （3）ホワイトソースを作る。酒粕、豆乳、米粉、味噌は合わせてざっと混ぜておく。
• （4）オリーブ油を入れたフライパンでにんにくを弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎと松きのこを加えよく炒める。
• （5）④に③を加え、木べらでなめらかにしながら煮詰める。とろみがついたら塩で味を調える。
• （6）⑤に①と②を加え、エビの色が変わるまで火を入れる。
• （7）器に盛り、チーズをふって200度のオーブンで10分焼き、焼き色をつける。
• （8）パセリを散らす。