分量
１人分
調理時間
広島酔心調理製菓専門学校
松きのこと緑だいこんのマリネ
松きのこの風味を引き出しました。
材料
| 緑だいこん | 30g |
|---|---|
| りんご | 10g |
| 松きのこ | 13g |
| マリネ液 | |
| レモン汁 | 2ml |
| りんご酢 | 5ml |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 3ml |
つくりかた
- （1）だいこんを薄くいちょう切にし、薄く塩をふって水けを軽く抜く。
- （2）りんごを薄くいちょう切りにし、さっと塩水に浸ける。
- （3）マリネ液をボールに合わせる。
- （4）松きのこを縦4つに裂き、グリルでさっと火を通す。
- （5）松きのこが温かいうちにマリネ液と合わせる。
- （6）⑤に軽く絞った大根を入れ合わせる。
食材ピックアップ
松きのこは広島県産応援登録制度に登録されています。見た目は松茸によく似ていますが、香りはきのこ本来の匂いで食感はシャキシャキと歯ごたえがあり、生食ができます。火を通しすぎないのが美味しく食べる秘訣です。
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広島酔心調理製菓専門学校
事務部
Tel. 082-231-8700
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