材料

つくりかた

• （1）里芋とじゃがいもの皮をむき、中心まで柔らかくなるまで茹でる。
• （2）蓮根、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。
• （3）三枚おろしにしたアジをフードプロセッサーにかける。
• （4）アジをおろし生姜と炒める。②を加えて炒める。
• （5）白だし、お酒、みりん、しょうゆで味をつける。
• （6）茹で上がった里芋とじゃがいもを潰し、裏ごしする。
• （7）⑥にフードプロセッサーにかけた大豆の水煮と⑤を入れる。
• （8）手を水で濡らし小判型に成形する。
• （9）小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
• （10）170℃の油でこんがりキツネ色になるまで揚げる。