材料

つくりかた

• （1）米麹、塩、水を混ぜ合わせ、塩麹を作っておく。
• （2）青実山椒とカキ醤油を合わせ1週間置く。
• （3）豚肩ロースに塩麹を塗り、2～3時間冷蔵庫で寝かせる。
• （4）豚肩ロースの表面の塩麹をとり除く。
• （5）白葱を千切りにし、水にさらす。
• （6）豚肩ロースをフライパンで両面焼く。
• （7）皿にサニーレタスを飾り、焼き上げた豚肩ロースを盛り付け、白髪葱を上から飾って完成。