分量
１人前
調理時間
５０分
広島酔心調理製菓専門学校
もち麦の手打ちパスタ、クリームソース
主役を麺にして、ダイレクトにもち麦を感じます。
材料
| もち麦麺（卵入り）（広島県産） | 70g |
|---|---|
| ベーコン(広島県産） | 10g |
| バジル＆ガーリックソーセージ（広島県産） | 1本 |
| 生クリーム | 50cc |
| パープル水菜（広島県産） | 1/４束 |
| 粉チーズ | 適量 |
| バター | 20g |
| 出汁 | 50cc |
つくりかた
- （1）麺を7～8分茹でる。塩分は約1％
- （2）同時にフライパンでベーコンを炒め、油を引き出しつつ、余分な油は取る。
- （3）ソーセージを入れ、香りを出し、クリームを加え煮詰める。
- （4）パスタ場をソースに加え、バターを加え、トロみを出し、後、皿に盛る。
- （5）パスタは茹で上がり後、直ぐにフライパンに移し、オリーブオイル、粉チーズで炒める。出汁は飲用にする。
- （6）ソースを盛った皿の上にパスタを乗せ、水菜をちらす。
ポイント
オイルは少な目にする。バターも同様に。
食材ピックアップ
パープル水菜： 京野菜として売られていた物で、茎は緑色ですが、葉の色が紫色をしている水菜です。 茹でると，葉の中の色素が水に溶け出し，緑色になります。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
℡ 082-231-8700
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