材料

つくりかた

• （1）豚肩ロースに塩麹をまぶして保存袋に入れ、１日つけ込む。
• （2）塩麹を拭って常温に１時間ほど起き、ハーブ塩とクミンをまぶす。
• （3）１２０度のオーブンで６０分焼く。
• （4）オーブンから出し、アルミホイルに包んで１時間ほど保温し余熱で火を通す。
• （5）スライスしてソースをかける。
• （6）【ソース】バルサミコ酢、はちみつ、なしのコンポートを鍋に入れ弱火にかける。
• （7）とろみがついたら火を止めて醤油麹を混ぜる。