材料

つくりかた

• （1）ナスのコンポートを作る。ナスは洗ってヘタをとり、皮をむいてナスを1cmの角切りにする。切ったナスを薄い塩水を張ったボウルに入れて、10分おきに水を変えながら3回あく抜きし、水気をきる。
• （2）鍋に(1)のナスと水、砂糖を入れて弱火でしんなりするまで煮る。
• （3）ナスがしんなりしてきたら火を止め、レモン汁を加えて粗熱をとる。
• （4）カスタードクリームを作る。薄力粉と砂糖はふるって、混ぜておく。
• （5）鍋に(4)を入れ、1/2量の牛乳を入れて中火で軽く混ぜる。
• （6）残りの牛乳と溶いた卵、バニラエッセンスを入れ、ヘラで混ぜる。
• （7）ヘラからぼたっと落ちるくらいまで加熱したら火を止める。
• （8）タルト型に詰める。(7)に(3)を上に飾る分以外を入れ混ぜ、タルトにしきつめ、飾る分のナスのコンポートを上に飾り付ける。
• （9）180℃に余熱したオーブンで5分間加熱する。
• （10）粗熱が取れたら完成。