材料

つくりかた

• （1）＜準備＞オーブンは100℃に予熱しておく。
• （2）レモンを8ミリ程度の輪切りにして冷水(分量外)に入れ30分放置、水を取り替えてまた30分放置して渋味を減らす。
• （3）鍋に砂糖、水を加え中火で加熱する。砂糖が溶けたら(2)のレモンを入れ、落とし蓋をして弱火で約40分加熱し、皮が柔らかくなれば火からおろし、金網に並べて水分を切る。
• （4）クッキングシートを敷いた天板に(3)を並べ、100℃のオーブンで30分焼く。レモンを裏返し、再び100℃のオーブンで20～30分焼き、乾燥させる。サイズが大きい場合は半分に切る。表面をしっかり乾燥させないと、後からかけるチョコレートがはがれてしまうので留意する。
• （5）コーティング用のチョコレートを55～60℃湯煎で溶かす。次に、27～28℃に冷やす。
• （6）(4)のレモンに(5)のチョコレートにつけ、網に並べて固まらせたら出来上がり！ 気温が高い場合は、冷蔵庫で冷やし固める。