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比治山大学

レモン香るたらのあんかけ

レモンの爽やかな酸味とバターの風味がたまらない一品です

分量

2人分

調理時間

25分

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材料

たら(切り身) 120g(2切れ)
1.2g
小麦粉 5g
バター 5g
にんじん 40g
ピーマン 30g
しめじ 40g
2g
昆布だし 40ml
片栗粉 2g
レモン果汁 6ml
レモン 2切れ

つくりかた

  • (1)たらに塩をふりかけてしばらく置き、水気をふきとり小麦粉をまぶす。 フライパンにバターを溶かし、たらを入れ、蓋をして蒸焼きにする。
  • (2)にんじん、ピーマンは千切りし、しめじはほぐしておく。フライパンに油をしき、材料を炒める。昆布だしを加え、だし汁がひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜて野菜あんをつくる。
  • (3)皿に、たら、野菜あんをかけ、レモン果汁を絞り、輪切りのレモンを飾る。

ポイント

野菜のあんかけができあがったら、レモン果汁を絞り、レモンの爽やかな香りを 味わってください。

食材ピックアップ

瀬戸内広島レモン

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学 健康栄養学部 管理栄養学科
TEL:082-229-8859(担当 上村 芳枝)

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