材料

つくりかた

• （1）ボウルに鶏だんごの材料を入れ、よく混ぜて粘りをだす。粘りがでたら，団子状に成形する。
• （2）ごぼうは斜め切りにして水にさらし、あく抜きをする。
• （3）にんじんは厚さ5㎜程度のいちょう切りにし、生しいたけは厚めにスライスする。
• （4）白玉粉を適量の水でこね、直径約3㎝の団子を作り、手のひらできゅっと押して厚さ8㎜程度までに平たくし、中心に若干くぼみをつける。
• （5）(4)を沸騰しているお湯の中に入れ、表面まで浮き上がってきたら冷水に取る。
• （6）鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、生しいたけを入れて火にかける。
• （7）沸騰したら、(1)を加えてアクを取りながら煮る。
• （8）野菜が柔らかくなったら、白味噌を溶き入れる。
• （9）白玉だんごを加え、温かくなったらお椀に盛り、小口切りにした青ねぎを散らし、出来上がり。