分量
２人分
調理時間
３０分
比治山大学
実は広島の特産品！？無花果（イチジク）と鶏肉の南蛮和え
秋が旬のイチジク！
生では日持ちしませんが、ジャムでなら！！
材料
| 鶏もも肉 | 100ｇ |
|---|---|
| ピーマン | 20g |
| 人参 | 20g |
| ミニトマト | ２個 |
| イチジクジャム | 60ｇ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 酢 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
つくりかた
- （1）鶏もも肉、ピーマン、人参は一口大に切る。
- （2）鶏もも肉にイチジクジャムを40g揉みこみ10分寝かし、人参は茹でておく。
- （3）(2)の鶏もも肉に片栗粉を軽く塗し、揚げる。ピーマンは素揚げにする。
- （4）しょうゆと酢を合わせ、揚げた鶏肉、ピーマンと人参に和える。
- （5）最後に残りのイチジクジャムを加えてしっかりと和える。
ポイント
砂糖100%ではなく、果実の甘味も利用をするジャムを使いました。 イチジクには、肉を柔らかくする作用があるので揚げる前の肉に揉みこみます。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学
健康栄養学部 管理栄養学科
担当 上村芳枝
℡ 082-229-8859
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