ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

実は広島の特産品!?無花果(イチジク)と鶏肉の南蛮和え

秋が旬のイチジク!
生では日持ちしませんが、ジャムでなら!!

分量

2人分

調理時間

30分

印刷する

材料

鶏もも肉 100g
ピーマン 20g
人参 20g
ミニトマト 2個
イチジクジャム 60g
しょうゆ 大さじ1
小さじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量

つくりかた

  • (1)鶏もも肉、ピーマン、人参は一口大に切る。
  • (2)鶏もも肉にイチジクジャムを40g揉みこみ10分寝かし、人参は茹でておく。
  • (3)(2)の鶏もも肉に片栗粉を軽く塗し、揚げる。ピーマンは素揚げにする。
  • (4)しょうゆと酢を合わせ、揚げた鶏肉、ピーマンと人参に和える。
  • (5)最後に残りのイチジクジャムを加えてしっかりと和える。

ポイント

砂糖100%ではなく、果実の甘味も利用をするジャムを使いました。 イチジクには、肉を柔らかくする作用があるので揚げる前の肉に揉みこみます。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部 管理栄養学科
担当 上村芳枝
℡ 082-229-8859

ひろしまの
農林水産物たち

話題のキーワード

レモン  

開発者別レシピ

分類